Nu aveam parte de astfel de delicatese prea des, dar atunci când bunica îi făcea, cartofii franțuzești dispăreau din farfurii într-un timp record. Combinația dintre cartofii fierți în coajă, ouă, cârnați și smântână face ca acest preparat să fie gustos și sățios. Tocmai de aceea bunica pregătea französische Kartoffel doar în perioada rece, în zile de sărbătoare sau când era ea într-o pasă culinară bună.
Cartofii franțuzești sunt un fel principal. Nu îmi mai aduc aminte ce supă ne pregătea Oma pe lângă cartofi, dar cu siguranță era ceva bun, așa cum sunt toate mâncărurile șvăbești.
Ingrediente:
600 g cartofi roșii
4 ouă fierte tari
200 g cârnați prăjiți (pot fi chiar afumați)
4 linguri de pesmet
2 linguri de unt 80% grăsime
2 ouă întregi, crude
125 g smântână dulce
100 g cașcaval
Sare după gust
Puțin piper negru proaspăt măcinat
Puțin unt pentru ungerea formei
Preparare:
Se aleg cartofi roșii pentru a se păstra fermi la fierbere. Se spală bine cu tot cu coajă și se pun la fiert în apă rece, cu o lingură de sare, pentru circa 30 de minute. Verifică cartofii să fie fierți, dar încă fermi, lasă-i la răcit complet, apoi îi decojești și îi tai în felii rotunde, potrivite ca grosime.
4 ouă se fierb în apă cu sare, apoi se lasă la răcit complet. Și ouăle trebuie să fie tari. Se curăță de coajă și se taie felii. Cârnații se prăjesc, se lasă la răcit și apoi se taie rondele. Cașcavalul se rade pe răzătoarea cu ochiuri mari. Cele 2 ouă crude se bat cu furculița cu un praf de sare, puțin piper negru proaspăt măcinat. La final se adaugă smântâna și se amestecă bine.
Se ia o tavă potrivită ca mărime (mie-mi plac cele ceramice) și se unge toată forma cu unt. Se tapetează fundul tăvii cu 2 linguri de pesmet, apoi se așază un strat de cartofi felii, din loc în loc se pun rondele de ouă și de cârnați, se presară puțină sare și bucățele de unt, apoi se continuă cu încă un strat de cartofi, ouă, cârnați, sare, unt și se încheie cu un strat de cartofi.
Peste ultimul strat de cartofi se toarnă compoziția de ouă bătute cu smântână, cașcavalul ras și 2 linguri de pesmet.
Cuptorul se preîncălzește la 200 grade Celsius, se introduce tava și se lasă aproximativ 30 de minute până când cașcavalul s-a topit iar pesmetul s-a rumenit frumos.
Französische Kartoffel se servesc calzi sau reci, sunt la fel de buni.
Să vă fie de bine!
#französischeKartoffel #Oana #oanapavălbîrgăoanu #oana #oanapavăl #cartofifranțuzești #cartofi #franțuzești #roșii #tomate #mâncare #Oma #Banat #Jimbolia #Hatzfeld #Zsombolya #bucătărie #rețetă #mâncareașvabilor #șvab #șvăbesc Französische Kartoffel sau cartofi franțuzești la cuptor